Öllüğün Körü

İsmiyle dikkat çeken öllüğün körü aslında geleneksel bir Ankara yemeği. Eriştelerle kıymanın buluşmasından ortaya çıkan bu tarif çok ama çok lezzetli.

İsminin de bir hikayesi var elbette ki. Bir yandan kıyma kavuran bir yandan erişte pişiren bir Ankaralı kadına komşusu sürekli ne yaptığını sorarmış. Kadın bir gün dayanamamış ve "öllüğün körü" (elinin körü) demiş ve sonra bu yemek sürekli bu isimle anılır olmuş.

Hikayesini de öğrendiğimize göre şimdi geçelim tarifine...

Öllüğün KörüTarifi İçin Malzemeler

• Öllüğün körünün kıyması için:
• 300 Gram Kıyma
• 1 Adet Soğan
• 2 Diş Sarımsak
• 2 Yemek Kaşığı Tereyağı
• 1 Yemek Kaşığı Salça
• 1 çay Kaşığı Tuz
• 1 çay Kaşığı Karabiber

• Öllüğün körünün eriştesi için:
• 2 Su Bardağı Erişte
• 2 Yemek Kaşığı Tereyağı
• 1 çay Kaşığı Tuz

Öllüğün KörüTarifi Nasıl Yapılır?

1. Öllüğün körü için önce kıymayı tencereye alarak suyunu çekene kadar kavurun.
2. Ardından yağ, küp doğranmış soğan ve sarımsak ve baharatları ekleyip kavurmaya devam edin. Salçayı ilave edip biraz kavrulunca bir miktar sıcak su ekleyerek kısık ateşte pişirin.
3. Eriştesi için ayrı bir tencerede yağı eritin. Erişteleri ekleyip rengi dönene kadar kavurun. Üzerini geçene kadar sıcak su ekleyip pişmeye bırakın.
4. Her ikisi de hazır olunca derin bir kasenin içine kıymalı harç üzerine erişte ekleyip ters çevirin. Öllüğün körü hazır. Afiyet olsun.