Manca

ve ızgara etin yanına en çok yakışan eşlikçi manca olabilir mi? O nefis köz kokusu, sirke ve zeytinyağın uyumu sizleri mest edecek. Dilerseniz , dilerseniz ana yemeğiniz yanına bir yancı olarak düşünebilirsiniz. Hatta sabah ekmek üzerine sürüp yenilecek kadar lezzeti bir tarif bu.

Geleneksel olarak belirli sebzeler kullanılıyor aslında, fakat sizin aklınıza düşen, içine bunu koysam ne de güzel olur dediğiniz sebzeler varsa kendi damak zevkinize uygun manca çeşitleri de hazırlayabilirsiniz. Fakat unutmayın kapya biber, patlıcan ve sirke manca tarifinin olmazsa olmazları Şimdiden deneyeceklere afiyetler olsun diyoruz o zaman!

Manca Tarifi İçin Malzemeler

• 4 Adet Kapya Biber
• 3 Adet Patlıcan
• 3 Adet Yeşil Biber
• 1 Adet Domates
• 1 Diş Sarımsak
• 1 Avuç Maydanoz
• 2 Yemek Kaşığı Sirke
• 1/4 çay Bardağı Zeytinyağı
• 1,5 çay Kaşığı Tuz
• 1 çay Kaşığı Karabiber

Manca Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Patlıcanları bir bıçak yardımıyla gelişigüzel delin. Döküm tencerenize hiç yağ koymadan kapya biberi, patlıcanı ve biberleri dizin. Kapağı kapalı olarak 12-15 dk kısık-orta ateşte pişirin ardından sebzeleri ters çevirip 10 dakika daha pişirin. Direk olarak köz üzerinde, ocak ateşinde de çevirerek közleyebilirsiniz.
2. Hazır olan sebzeleri bir tabağa alın. Üzerini örterek 10 dakika kadar dinlendirin ve ardından kabuklarını soyup ince ince doğrayın.
3. Doğramış olduğunuz köz sebzeleri, sarımsağı, küp küp kesilmiş domatesi, ince kıyılmış maydanozu ekleyin.
4. Üzerine baharatlarını serpin ve son olarak sirke ve zeytinyağını döktükten sonra güzelce karıştırın. Tuzunu ve tadını kontrol edin, dilerseniz damak zevkinize göre tuz ve sirke miktarını artırın.
5. Tabağa aldıktan sonra kaşığın kenarıyla güzelce yayın, çok az daha zeytinyağı gezdirin ve ardından servis edin.