Kyopolou

Annem her yıl sonbaharda odun ateşinde közleyerek mis gibi sos yapardı. Bir göçmen olarak hala bu geleneği sürdürüyoruz. Yaz kış nasıl güzel yenir afiyetle...

KyopolouTarifi İçin Malzemeler

• 3 Kilogram Domates
• 2 Kilogram Patlıcan
• 1 Kilogram Kırmızı Biber
• 1 Baş Sarımsak
• 6 Yaprak Defne Yaprağı
• 100 Gram Ceviz
• 3 Tatlı Kaşığı Tuz
• 1 Su Bardağı Sıvı Yağ

KyopolouTarifi Nasıl Yapılır?

1. Önce patlıcan ve biberler yıkanarak fırında 220-240 derecede közlenir.
2. Közlenen patlıcan ve biberler kolay soyulsun diye bir poşete konularak bekletilir.
3. Bütün domatesler blenderden geçirilir. Uygun büyük bir tencerede içine defne yaprakları eklenerek suyunu kaybedene dek pişirilir ve defne yaprakları içinden çıkarılır.
4. Közlenen biber ve patlıcanları kabukları soyulur. Blenderda püre haline getirilerek, suyunu çekmiş ve pişmiş domateslere eklenir.
5. Sarımsakları minik minik doğranarak içine ilave edilir. Tuz ve sıvı yağ eklenir karıştırılır. İçine en son bıçakla minik minik doğranmış cevizli ilave edilerek altı kapatılır.
6. Uygun kavanozlara doldurulur ve üzerine kavanoz kapağının paslanmaması için 1 tatlı kaşığı kadar yağ konularak kavanoz kapakları sıkıca kapatılıp ters çevrilir.
7. Soğuduktan sonra kavanoz kapaklarının bombaj yapıp yapmadığını kontrol etmeyi unutmayın, afiyet olsun!