Black Cod (Siyah Morina) Balığı

Siyah morina diye bilinen ithal bir balık "black cod". Yağlı ve bembeyaz eti Japon usulü soslarla birlikte pişirildiğinde hayli lezzetli oluyor.

Yemeklik.com.tr özel çekiminde şef Hüseyin Özer'den püf noktalarını öğrendiğimiz Sofra London'a özel “Black Cod (Siyah Morina) Balığı” tarifini, diğer Sofra London tarifleriyle birlikte sevdiklerinize ikram edebilirsiniz.

Black Cod (Siyah Morina) Balığı Tarifi İçin Malzemeler

• 200 Gram Siyah Morina Balığı (temizlenmiş)
• 10 Gram White Miso (beyaz Soya Fasulyesi Ezmesi)
• 10 Gram Mirin (pirinç şarabı)
• 7 Gram Sake
• 2 Gram Soya Sos

Black Cod (Siyah Morina) Balığı Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Morina balığını temizledikten sonra fileto çıkartın. Kılçıklarını ayıkladığınız balığın derisini üzerinde bırakın.
2. Sake ve mirini kaynatıp sos haline getirdikten sonra balığı tatlandırıp ızgara ya da ızgara izli döküm tavada ters yüz ederek kızartın.
3. Balığın yanında servis etmek üzere arzuya göre haşladığınız kuşkonmazları, kayın mantarıyla birlikte kısa süre soteleyin.
4. Beyaz soya fasulyesi ezmesiyle tabağa dekor yapın. Öncelikle sote kuşkonmaz ve kayın mantarını alıp ızgara balığı üzerine yerleştirin. Bekletmeden sıcak olarak servis edin.