Antep Usulü İçli Köfte

Gaziantep mutfağının en özel lezzetlerinden biri olan içli köfte, bol baharatlı kıymalı iç harcı ve incecik bulgur hamuruyla ustalık ister. 

Antep usulü içli köfte, klasik içli köfte lezzetinden farklı olarak ceviz ve kırmızı soğanla harmanlanan iç harcı ve kızartılarak pişirilir.Dışı çıtır çıtır, içi ise baharatlarca zengindir.

Güneydoğu Anadolu mutfağında özel günlerin, davet sofralarının ve bayramların vazgeçilmezi olan Antep usulü içli köfte tarifi, hem yapımı hem de yemesiyle Antep sokaklarını mutfağınıza taşıyacak. Şimdiden ellerinize sağlık.

Antep Usulü İçli KöfteTarifi İçin Malzemeler

• Antep Usulü İçli Köfte İçin:
• 3 Su Bardağı Ince Köftelik Bulgur
• 2 çay Bardağı Irmik
• 1 çay Bardağı Un
• 1 Adet Yumurta
• 3 Su Bardağı Sıcak Su
• 1 Yemek Kaşığı Biber Salçası
• 1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
• 1 çay Kaşığı Karabiber
• 1 çay Kaşığı Pul Biber
• 1 Tatlı Kaşığı Tuz
• Antep Usulü İçli Köfte İçi İçin:
• 400 Gram Orta Yağlı Kıyma
• 3 Adet Orta Boy Kırmızı Soğan
• 1 çay Bardağı Ceviz
• 1 çay Kaşığı Karabiber
• 1 çay Kaşığı Pul Biber
• 1 çay Kaşığı Tuz
• Antep Usulü İçli Köfte Kızartmak İçin:
• 1-2 Su Bardağı Sıvı Yağ

Antep Usulü İçli KöfteTarifi Nasıl Yapılır?

1. Antep usulü içli köfte için ııymayı tavaya alıp kavurun.
2. Yağını bırakınca soğanları ekleyip kavurmaya devam edin. Baharat ve tuzunu ekleyip ocaktan alın.
3. İrmik ve bulguru bir kaba alın. Üzerini sıcak suyla ıslatın. Ağzı kapalı şekilde şişmesin bekleyin.
4. Dinlendikten sonra biraz suyla yoğurun.
5. Kıymalı harca en son cevizi de ekleyip karıştırın.
6. Yoğurduğunuz hamura salça, yumurta, baharatlar ve tuzu ekleyip 20 dakika kadar azar azar su ilavesiyle birlikte yoğurun.
7. Ne çok sert ne çok yumuşak bir hamur olmalı. Hamurdan ceviz büyüklüğünde bir beze alın.
8. Ne çok sert ne çok yumuşak bir hamur olmalı. Hamurdan ceviz büyüklüğünde bir beze alın.
9. Ortasından parmak uçlarınızla içini oyun.
10. İçine harçtan doldurup kapatın.
11. Kızgın yağda kızartın.
12. Antep usulü içli köfte hazır. Afiyet olsun.